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惊天内幕!这个吃一次等于5颗避孕药,10颗摇头丸!

2020-07-10


近几年,涮火锅的人越来越多,各种丸子必不可少。日前,记者走访多家超市和农贸市场后发现,一颗丸含有十余种添加剂,危害高血压、心脏病、肾脏病等患者。小心贪鲜丢了健康。

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冻丸藏猫腻"仿肉"丸子成本低

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「要真用上牛肉、蟹肉,那厂家会亏死去。」从事餐饮工作的李君曾经算过一笔小账:新鲜牛肉要40元一斤,自己手工製作,一般按照一斤肉,配三两澱粉,再加三个蛋清,再加上一些蒜末、葱末等去搭配,做出来的丸子重量就一斤多一点,这样算下来,每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上厂家人工、设备、场地等成本,再加上超市的利润,农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢?记者走访发现,超市里29元一斤的冻丸,在菜市场不到20元。

一颗丸子里有十多种添加成分

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「涮火锅喜欢煮冻丸,一是因为丸子有肉,经得煮,二是确实煮得出味。」李君告诉记者,用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子,因为没有放任何添加成分,製作煮熟后冷冻,保质期最长不过一个月,煮起来鲜味比较淡。但冻丸都会添加各种料,包括增稠剂、香精香料等,「牛肉丸有牛肉的味,虾丸有虾的味,闻着包装都是香的,煮了之后更是香。」

「添加剂丸子」不宜多吃危害健康

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出于提高产品口感的考虑,冻丸在生产製作过程中会增加各种添加剂,以增加丸子的弹性和味感。记者在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒,其配料表上的成分有25种,除了鱼糜、水、冻蛋白、澱粉之外,其添加剂就有醋酸酯澱粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种,而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。各种添加成分的营养价值并不高,而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻,因此各种冻丸不宜多吃。

花样丸子少了,纯粹的牛肉丸难见蹤影

在长沙的麦德龙超市的冷冻区专为爱涮锅子的消费者辟了专区,只销涮料,其中又以各种冰冻类调製肉丸为主。但市民李意群发现,像撒尿牛肉丸、鱼丸以及各种蟹丸、虾丸、鲍鱼丸,这些去年能买到的火锅丸子几乎都找不到了。

经过一番寻找,她只找到一款牛肉鱼丸,主要成分是鱼肉、猪肉、牛肉和水等等。「怎幺会连牛肉丸都没有了?」她问负责这一区域的工作人员,得到的答覆是:「所有品种都在冻柜里,翻到有,就有。」

「牛肉丸」成「仿牛肉」或「牛肉味」肉丸

记者调查发现,原来并不是不见带「牛肉」两字的丸子,只是多个前缀或后缀「仿牛肉」或「牛肉味」。海旺品牌的一款丸子标注的品名为「港式撒尿牛肉味肉丸」,配料是猪肉、鸡肉、澱粉等等。一款海欣牌的冻丸标注的品名为「香港撒尿肉丸」,下注「牛肉风味」,配料也是猪肉、鸡肉等等。产品名标注名符其实的还有蟹、虾等,记者就看到了「海欣仿蟹肉棒」、「仿虾丸」,成分主要是鱼糜等。

冻丸分了三级 含肉量进行了明确标注

  冻丸家族除了名称标识上有变化,细心的消费者还发现,标籤上的数字让自己买起东西来更清楚了。

  「馅含量:18%;主原料:鱼肉+猪肉45%,其中鱼肉30%。」安井爆汁小鱼丸的包装袋上标注着馅大概有多少,馅里真正的肉又有多少。

  记者还发现,不同品牌的这一数值相差比较大,像大鱼市的咖喱鱼丸就注明:主原料鲜鱼肉88%;海旺的香菇贡丸则注明:主原料猪肉+鸡肉45%。

  业内人士介绍,在修订新标準徵求意见时,增加了产品的质量等级,根据肉丸子含肉量的多少划分了级别,分为特级、优级和普通级三种,每个级别的含肉量都进行了明确。

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如何选购放心的丸子?

  质量技术监督局食品监督处工作人员表示:肉丸子里含肉量的标準明确量化,并让消费者感受到了,说明速冻调製食品企业的生产更规範了,老百姓吃起来也更放心了。

  另外对于如何选购丸子,建议消费者注意外包装上两方面的信息,一是产品的生产日期和保质期,一是配料表,不要被其名字迷惑。



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